Cà ri là một món ăn vô cùng quen thuộc đối với người Việt nói riêng và người Châu Á nói chung. Người ta thường nấu cà ri cho những bữa cơm gia đình, cúng giỗ hay vào những lúc thời tiết chuyển mùa. Trời se lạnh, mưa phù lất phất mà ăn một bát cà ri nóng hổi thì ngon phải biết. Ngày nay, xu hướng ăn uống lành mạnh đang được ưa chuộng hơn cả. Và người ta bắt đầu thay đổi thói quen sang nấu cà ri chay nhiều hơn. Đặc biệt, lượng dầu mỡ được dùng để nấu cà ri cũng được tiết chế tối đa nhờ vào viên cà ri roux đến từ Nhật Bản. Cách nấu cà ri chay kiểu Nhật với roux giúp người nội trợ tiết kiệm nhiều thời gian nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình.
Bạn đã biết đến loại nguyên liệu đặc biệt này chưa? Hãy cùng tìm hiểu nó thông qua bài viết dưới đây và “nhặt” về cho mình một bí kíp nấu cà ri chay nhanh gọn, giàu dinh dưỡng nhé
Chuẩn bị nguyên liệu như thế nào?
Để có được một nồi cà ri chay “no nê cái bụng” thì trước tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu rau củ cho món ăn. Gợi ý các loại rau củ phù hợp cho món cà ri dưới đây nè:
- Cà rốt giàu vitamin A, màu sắc tươi tắn
- Khoai lang, khoai môn bùi bùi, thơm thơm cho món cà ri vị ngọt tự nhiên
- Sử dụng súp lơ xanh nếu bạn đang tìm cách nấu cà ri chay cho bé
- Thêm nấm đùi gà nếu bạn muốn kiểm soát đường và tăng canxi trong cơ thể
Và tất nhiên là không thể thiếu sự góp mặt của các nguyên liệu khác cho món cà ri thêm tròn vị: Đậu hủ, tày hủ ky (hay nguyên liệu chay mà bạn yêu thích), sả, dầu thực vật, hành tím, hành tây, tỏi, gia vị (muối, hạt nêm chay, tiêu, đường,…)
Cuối cùng, đừng quên nguyên liệu quan trọng nhất là viên cà ri roux nha. Thay vì dùng bột cà ri thông thường thì viên roux sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm hương vị hoàn toàn khác. Nó được xem là linh hồn của món cà ri Nhật Bản. Làm say đắm bao con tim thực khách mỗi khi thưởng thức chúng.
Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên trong cách nấu cà ri chay ngon cho gia đình chính là sơ chế nguyên liệu:
- Đồ chay làm sạch, cắt miếng vừa ăn
- Rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Người ta thường cắt rau củ thành hình vuông hoặc hình trụ để giữ lại độ ngọt và dinh dưỡng trong rau củ sau khi hầm chín.
- Ướp rau củ với muối, hạt nêm chay, tiêu, đường. Sau đó để nghỉ cho thấm gia vị
- Hành, tỏi, sả băm nhỏ, phi thơm
- Bắt bếp, đun sôi dầu ăn và xào sơ rau củ đã ướp với hành, tỏi phi
- Chiên vàng các mặt của đậu hủ, tàu hủ ky và các nguyên liệu chay
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng quyết định chất lượng của nguyên liệu trong món ăn. Không chỉ riêng cách nấu cà ri chay. Mà bất kỳ cách nấu món ngon nào cũng cần sự lỹ lưỡng trong bước sơ chế nguyên liệu.
Cách nấu cà ri chay với roux
Tiếp theo là bước quan trọng và cũng là bước dễ dàng nhất. Đó chính là chế biến sốt cho món cà ri chay của bạn.
- Trước tiên bạn cần làm nóng một thìa canh dầu thực vật trong nồi lớn. Sử dụng dầu thực vật để đảm bảo sức khỏe cũng như hạn chế Cholesterol có hại cho sức khỏe nhé.
- Tiếp đến hãy cho hành tây cắt sợi vào đảo đều cho dậy mùi thơm. Tiếp tục cho các loại rau củ đã được xào sơ trước đó vào đảo đều.
- Thêm nước sao cho ngập hết nguyên liệu rồi tiếp tục nấu cho đến khi chín mềm.
- Công đoạn quan trọng và cũng dễ dàng nhất trong công thức cách nấu cà ri chay đó là hòa tan viên roux. Khi nguyên liệu đã chín, thả viên roux vào nấu tiếp cho đến khi chúng hòa tan hoàn toàn. Lúc này nước sốt của bạn sẽ trở nên sánh đặc và dậy lên mùi hương đặc trưng của sốt cà ri Nhật.
Trong hầu hết các công thức nấu cà ri của người Nhật đều có roux. Với công thức này, ngay cả những bạn hơi vụn bếp núc một chút cũng có thể thành công. Hôm nào rảnh rỗi hãy thử vào bếp trổ tài một chút nhé.
Vì sao trong cách nấu cà ri chay của người Nhật luôn có Roux
Vậy bạn có thắc mắc roux là gì không? Vì sao trong cách nấu cà ri chay của người Nhật luôn có roux không? Thật ra, roux là một hỗn hợp cô đặc của những nguyên liệu: bột mì, dầu ăn, hỗn hợp gia vị, v.v. Chúng được đun kỹ sau đó làm lạnh tạo thành dạng viên rắn (khối) hoặc miếng mỏng. Hỗn hợp gia vị trong roux thường có: đinh hương, quế, hạt bạch đậu khấu, nghệ, ớt đỏ, nhụy hoa nghệ tây,… và một số gia vị khác.
Nếu sử dụng cách nấu cà ri thông thường, bạn sẽ phải trải qua quá trình xử lý nguyên liệu, trộn bột mì, rang chín các nguyên liệu. Sau đó mất nhiều thời gian để đun chín và nêm nếm để tạo ra hỗn hợp sốt cà ri. Nhưng với roux, tất cả những thao tác trên sẽ hoàn toàn được lược bỏ. Chỉ cần đun sôi viên roux với nước. Bạn sẽ ngay lập tức có được hỗn hợp sốt đặc sánh và ngon lành.
Đó chính là lý do vì sao người Nhật lại chuộng cách nấu cà ri chay với roux và sử dụng chúng trong hầu hết mọi bữa ăn của mình.
Đánh giá thành phẩm bằng cách nào?
Để biết được món cà ri của bạn đã xuất sắc chưa, hãy quan sát và đánh giá nó theo tiêu chí sau:
- Sốt cà ri lên màu vàng nâu đẹp mắt. Có độ sánh đặc vừa phải, tương đương với độ sánh của cháo hay bột ăn dặm
- Vị sốt béo nhẹ, đậm đà, ngọt thanh
- Rau củ mềm béo, thấm đều gia vị và không quá nát.
- Mùi hương nồng nàn, dậy lên hương thơm đặc trưng của quế, đinh hương, nghệ,…
Món cà ri chay kiểu Nhật thường được ăn kèm với cơm. Sau khi đã hoàn thành hỗn hợp cà ri yêu thích của mình, hãy thưởng thức chúng cùng với một bát cơm nóng dẻo bạn nhé! Đặc biệt cách nấu cà ri chay với viên roux cũng có thể áp dụng để nấu cà ri mặn. Tham khảo chi tiết ở đây nè.
Thưởng thức hương vị cà ri Nhật đúng chuẩn ở đâu?
Nấu cà ri với roux đơn giản thật đó. Nhưng không phải lúc nào cũng có tâm trạng vào bếp đúng không nè. Nhất là những hôm đi học, đi làm mệt mỏi, chỉ muốn ghé đâu đó và thưởng thức một bữa ăn thật ngon. Vậy thì đã có nhà hàng cơm cà ri Nhật Bản CoCo Ichibanya sẵn sàng cho bạn một bữa cơm nhà đầm ấm.
CoCo Ichibanya là một trong vài nhà hàng Nhật Bản hiếm hoi tại Việt Nam sở hữu món cơm cà ri Nhật Bản chính gốc. Cơm cà ri tại đây được chế biến hoàn toàn theo công thức cà ri Nhật Bản. Sức hút từ hương vị thơm ngon lạ miệng này đã “gây thương nhớ” với không ít những tín đồ đam mê ẩm thực.
Hôm nào lười nấu ăn thì đến đây và kiểm chứng xem cách nấu cà ri chay kiểu Nhật tại nhà ở trên có mang lại hương vị giống như cà ri Nhật Bản chính gốc không nhé.
Thông tin nhà hàng
CoCo Ichibanya Việt Nam – Thương hiệu Cà-ri hàng đầu Nhật Bản
- Nhà hàng CoCo Ichibanya Lý Tự Trọng
10:00 – 21:30 (last order)
028 73099926 – 0903 714 647
Lầu 1, 13 Lý Tự Trọng, phường Bến Nghé, quận 1, TP.HCM - Nhà hàng Coco Ichibanya Landmark 81
Thứ Hai – thứ Sáu: 10:00 – 21:00 (last order)
Thứ Bảy – Chủ nhật: 9:30 – 21:30 (last order)
028 7309 9925 – 0902 796 588
Lầu 2, Vincom Landmark 81, 772 Điện Biên Phủ, phường 22, quận Bình Thạnh, TP.HCM - Nhà hàng Coco Ichibanya Bến Thành
11:00 – 21:30 (last order)
028 7309 9055 – 0901 854 647
Lầu 5, lầu 6, 254 – 256 Lê Thánh Tôn, phường Bến Thành, quận 1, TP.HCM
