Lịch sử các món cà ri Nhật

Mình về mình có nhớ ta?

Ta về ta nhớ cà ri nhà mình.

Hương vị quê hương là thứ tồn tại vô hình trong mỗi chúng ta. Giống như người Việt Nam khi xa xứ, đôi khi lại nhớ đến phát điên cái hương vị thịt kho tàu ngày Tết. Và người Nhật cũng vậy. Hương vị của các món cà ri chính là hương vị quê nhà thân thương của họ. Tuy có nguồn gốc từ Ấn Độ. Nhưng hương vị của các món cà ri Nhật Bản lại có sự khác biệt rất lớn. Đối với những ai say mê hương vị này, đôi khi lại quên mất xuất xứ thật sự của nó. Cũng có những người nhầm lẫn Nhật Bản là đất nước mẹ đẻ của cà ri.

cà ri Nhật
Các món cà ri phong cách Nhật Bản

Vậy do đâu các món cà ri Nhật Bản lại gây ra hiểu lầm lớn như vậy ?. Do nó đã trải qua gần 400 năm để thâm nhập và chinh phục sự yêu thích của người Nhật. Dưới đây là câu chuyện về hành trình chinh phục vị giác của các món cà ri Nhật Bản. Đó là một hành trình dài, xuyên suốt và rực rỡ. Hãy cùng theo dõi nhé !

cửa hàng cà ri
Chuỗi nhà hàng cà ri CoCo Ichibanya tại Nhật

Thời kỳ Edo (1603 – 1867)

thời edo
Thời kỳ Edo (1603 – 1867)

Thời kỳ Edo, còn gọi là thời kỳ Tokugawa. Là một giai đoạn trong lịch sử Nhật Bản từ năm 1603 đến năm 1868. Thời kỳ này mang lại 250 năm ổn định cho Nhật Bản. Tuy nhiên, đây cũng chính là giai đoạn nước Nhật đóng cửa hoàn toàn với chính sách “Tỏa quốc”. Theo đó, chiếu chỉ cấm bất kỳ người Nhật nào rời khỏi đất nước. Nếu ai đã ra đi trước đó cũng không được trở về. Đến khi Hải quân Hoa Kỳ đến Nhật và ép triều đình phải thông thương trước áp lực quân sự. Chính sách này mới được nới lỏng dần.

Vào năm 1863, trên một con tàu đến Châu Âu. Những người thuộc Phái đoàn Mạc phủ Tokugawa lần đầu bắt gặp và tiếp xúc với các món cà ri thông qua những người Ấn Độ. Đây là sự kiện đánh dấu sự xuất hiện đầu tiên của món ăn này trước những người Nhật Bản.

Thời kỳ Meiji (1868 – 1911)

thiên hoàng Minh Trị
Thiên hoàng Minh Trị

Thời kỳ Meiji, còn gọi là thời Minh Trị. Đây là thời kỳ Nhật Bản triển khai mạnh mẽ tham vọng vươn đến vị thế cường quốc thế giới. Chính sách “Tỏa quốc” bị bãi bỏ. Hoạt động giao thương buôn bán của người Nhật diễn ra rầm rộ và xuyên suốt. Nhật Bản cũng là một trong số những nước bị ảnh hưởng lớn bởi lời kêu gọi Tây hóa. Điều này tạo ra rất nhiều cơ hội để các món cà ri du nhập vào đất nước này.

Khoảng năm 1870, bột cà ri bắt đầu du nhập và Nhật Bản.

Năm 1872, một quyển sách dạy nấu cà ri được xuất bản lần đầu tại Nhật.

Năm 1903, lần đầu tiên người Nhật sản xuất và rao bán bột cà ri.

Thời kỳ Taisho (1912 – 1932)

Tuy thời kỳ này được xem là một “nốt trầm” trong lịch sử Nhật Bản. Nhưng trong thời Taisho, nền kinh tế Nhật vẫn phát triển rất mạnh mẽ. Nhờ vào những sáng tạo không ngừng nghỉ của người dân Nhật Bản. Các doanh nghiệp lớn đã bắt đầu để mắt đến cà ri phiên bản Nhật.

Năm 1926, “Urakami Shoten” – tiền thân của tập đoàn House Food bắt đầu sản xuất và phổ biến các món cà ri.

Năm 1932, “Rice Curry” tại một khu mua sắm ở Osaka bắt đầu có nhiều người biết đến. Họ truyền tai nhau về món cà ri kiểu Nhật rất lạ miệng, và cùng nhau đến thưởng thức.

Thời kỳ Showa ( 1926 – 1988)

Thời kỳ Showa (Chiêu Hòa) là một dấu mốc lớn cho sự phát triển của cà ri Nhật Bản. Cùng với sức sáng tạo hướng đến sự tiện dụng, cà ri roux đã ra đời vào năm 1950. Roux là một dạng cà ri viên. Nó được tạo ra bằng cách chiên bột cà ri, bột và dầu cùng với một số nguyên liệu khác. Người ta chiên cho đến khi hỗn hợp được quện cứng lại thành dạng viên. Roux mang mùi hương đặc trưng của bột mì được rang chín. Chỉ cần hầm roux chung với thịt và rau củ là đã có được món cà ri Nhật ngon lành. Rất tiện lợi! Các món cà ri khác nhau cũng được liên tục sáng tạo trong thời kỳ này (cà ri thịt, cà ri rau củ, cà ri chay,…).

Năm 1978, thương hiệu CoCo Ichibanya đã khai trương nhà hàng đầu tiên của mình tại Aichi. Đến nay, CoCo Ichibanya có hơn 1400 cửa hàng tại Nhật và 13 quốc gia.

coco ichibanya
Hiện nay chuỗi nhà hàng CoCo Ichibanya đã có mặt tại Việt Nam với hai chi nhánh: Số 13 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, quận 1 và Vincom Center Landmark 81, 208 Nguyễn Hữu Cảnh, quận Bình Thạnh.

Thời kỳ Heisei (1989)

Các món cà ri Nhật Bản lan ra thế giới một cách mạnh mẽ và sâu sắc. Người ta ăn cà ri Nhật ở khắp nơi. Thậm chí, mang cả ra ngoài không gian. Các món cà ri đã chính thức trở thành đặc sản của đất nước Nhật Bản. Đánh dấu thời kỳ con người ở khắp năm châu kết nối ẩm thực với nhau thông qua cà ri. Cà ri trở thành văn hóa, truyền thống của ẩm thực Nhật Bản.

Năm 1992, phi hành gia NASA Mamoru Mohri ăn cà ri làm sẵn trong không gian.

Năm 2013, CoCo Ichibanya chính thức đạt được kỷ lục Guiness về chuỗi cà ri lớn nhất thế giới.

các món cà ri
Thực khách tại nhà hàng CoCo Ichibanya

Trên đây là toàn bộ lịch sử của món cà ri Nhật Bản. Sẽ thật tiếc nếu như những tín đồ đam mê ẩm thực không thử qua món này đó nha. Hãy ghé sang nhà hàng CoCo Ichibanya để xem các món cà ri Nhật Bản đặc sắc như nào nhé.

Các món cà ri ngon tại CoCo Ichibanya

Cà ri trứng chiên “huyền thoại” – Sự kết hợp tuyệt diệu giữa béo, dẻo, thơm. Vị béo của sốt cà ri ăn kèm với hạt cơm dẻo ngọt và lớp trứng chiên thơm lừng. Hãy cẩn thận nha, bạn chắc chắn sẽ bị đốn gục trước sức quyến rũ “chết người” này đó.

thực khách
Nguồn: @nhtmeimei

Cà ri chay “giải nghiệp”. Đùa chút thôi. Đối với những tín đồ ăn chay CoCo vẫn cân tất tần tật với siêu phẩm cà ri chay nha. Cà ri rau củ – Đẹp da, đẹp dáng. Đẹp da, đẹp dáng. Đẹp da, đẹp dáng. Điều quan trọng phải nói ba lần. Cà ri rau củ tất nhiên phải có rau củ. Nhưng điều đặc biệt ở đây là chúng đều là những loại rau quả tươi chuẩn Organic. Được trồng khép kín trong nông trại Lotus Farm tại Đà Lạt.

Cà ri thịt chắc bụng, no lâu. Thịt bò, thịt heo, thịt gà, thịt nào cũng hảo hạng và ngon lành. Ăn kèm với sốt cà ri sánh mịn, chí có thể là CHUẨN.

các món cà ri
Cà ri heo kèm rau củ

Cà ri hải sản vừa tươi vừa ngọt, ăn quên lối về. Gói gọn cả đại dương mênh mông vào đĩa cà ri của bạn. Với với tôm, nghêu, mực và sốt cà-ri Nhật đặc biệt từ CoCo Ichibanya. Hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm còn “ngon” hơn người yêu cũ.

các món cà ri
Cơm cà ri hải sản hấp dẫn chưa nè

Các món cà ri và lịch sử của nó có làm bạn ấn tượng?

Tham khảo thêm thông tin về cà ri ở đây nhé!

 

 

icon-mes