Sức ảnh hưởng của món cà ri trong văn hóa Nhật Bản mạnh mẻ như thế nào?

Có nguồn gốc từ Ấn Độ, nhưng hương vị của cà ri Nhật Bản khác biệt và đặc trưng đến nỗi nhiều người đã quên khuấy đi xuất xứ của nó. Cà ri Nhật Bản có phần nước xốt hơi đặc, vị thanh nhẹ và có phần ngọt hơn cà ri Ấn Độ.

Nguyên liệu quan trọng, nắm giữ linh hồn món cà ri là gia vị cà ri, sự kết hợp tinh tế giữa các loại rau gia vị nổi bật về vị cay nồng, màu sắc và hương thơm. Nghệ, ớt đỏ, nhụy hoa nghệ tây dùng để tạo màu sắc; tiêu đen, tiêu trắng, ớt, gừng,… dùng để tạo vị cay; và các loại rau gia vị như hạt ngò, hạt thì là Ai Cập, hạt bạch đậu khấu, quế, đinh hương,… dùng để tạo nên hương thơm ấm áp, kích thích vị giác đặc trưng của món cà ri.

Mặc dù cà ri là món ăn nước ngoài mới du nhập vào Nhật Bản chưa bao lâu nhưng nó đã có sức ảnh hưởng nhất định trong đời sống và văn hóa Nhật Bản. Hãy cùng tìm hiểu xem sức ảnh hưởng của món ăn này đến văn hóa Nhật Bản như thế nào.

1. Cà ri trong đời sống thường ngày của người dân Nhật Bản

Giống như người Việt khi xa xứ đến một lúc bỗng thèm phát điên lên được món thịt kho cá kho thân thuộc ở nhà thì với người Nhật, cà ri chính là một món ăn như vậy. Một món ăn thường ngày không có gì đặc biệt, nhưng khi xa vắng lại nhớ thương đến da diết cồn cào.

Cà ri hiện diện trong bữa cơm gia đình

Phụ nữ Nhật Bản  hay phụ nữ Á Đông nói chung là những người luôn yêu thích việc nấu ăn và chăm sóc gia đình. Đặc biệt ở Nhật, làm mẹ thực sự được coi là một nghề của người phụ nữ. Người mẹ cống hiến 100% sức lực với việc chăm sóc con cái, quan tâm đến sức khỏe của thành viên trong gia đình và lo toan việc nhà.

Phụ nữ Nhật kì công dành nhiều giờ liền để chuẩn bị những bữa ăn ngon miệng cho chồng con của họ. Theo một nghiên cứu về các món ăn mà các bà nội trợ thường chuẩn bị cho gia đình họ thì cơm cà ri đứng vị trí thứ 2 sau cơm Bento về mức độ thường xuyên.

ca-ri-cho-tre-em
Món cơm cà ri là món ăn bổ dưỡng phù hợp với mọi thành viên trong gia đình

Các bà nội trợ cho rằng việc chuẩn bị cơm cà ri không mất quá nhiều thời gian nhưng món ăn này lại đầy đủ dinh dưỡng cần thiết. Hơn hết mọi thành viên trong gia đình đều yêu thích hương vị cà ri. Cà ri cũng có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu nấu ăn, nó cho phép họ nấu ra món cơm cà ri thơm ngon và lạ miệng nên mọi thành viên trong gia đình đều không cảm thấy món ăn này nhàm chán hoặc ngán.

Bởi vì cơm cà ri đã được phục vụ thường xuyên trong gia đình. Do đó, người Nhật đã quá quyen thuộc với món cơm cà ri đến nổi nó trở thành một thói quen, một sở thích và là 1 nét đẹp đời sống văn hóa Nhật Bản.

Mỗi gia đình lại có một hương vị riêng không thể nhầm lẫn. Đó chính là hương vị của yêu thương từ những người mẹ, người vợ, từ chính xứ sở hoa anh đào, khiến bao người Nhật khi xa xứ mỗi lúc nhớ nhà đều thèm lắm một đĩa cơm cà ri chuẩn phong vị Nhật Bản.

Cơm cà ri – món ăn thân quen với dân văn phòng

Dân văn phòng Nhật Bản có rất ít thời gian để nấu nướng ở nhà, đôi khi họ cũng không có nhiều thời gian để ăn trưa. Do đó, họ thường chọn ăn những món ăn đầy đủ dinh dưỡng và cung cấp năng lượng cho 1 ngày làm việc căng thẳng. Cơm cà ri chính là món ăn lý tưởng cho dân văn phòng.

com-ca-ri
Món cơm cà ri được dân văn phòng yêu thích vi đầy đủ dưỡng chất

Không khó để tìm một nhà hàng bán cơm cà ri quanh các khu quận hành chính – kinh tế của Tokyo, Osaka, Yokohama. Dân văn phòng thường đến 1 tiệm cà ri gần văn phòng để ăn một bữa trưa no đủ trong thời gian nghỉ trưa ngắn ngủi.

nha-hang-com-ca-ri
Chuỗi nhà hàng cơm cà ri lớn nhất Nhật Bản – Coco Ichibanya

Theo một khảo sát về thói quen ăn uống của dân văn phòng cho biết các nhà hàng cà ri hoặc tiệm cà ri ven đường là địa điểm họ sẽ ghé trên đường trở về nhà để thưởng thức một đĩa cà ri có hương thơm nồng đậm xua đi cái mệt mỏi trong ngày.

Cơm cà ri là món ăn được học sinh tiểu học yêu thích nhất

Theo nghiên cứu Trường đại học Tokyo chế độ dinh dưỡng của trẻ em Nhật Bản qua các thời kỳ. Người ta khảo sát trên hai nhóm đối tượng là trẻ em trong độ tuổi từ 6 đến 12 ưa thích nhất năm 2014, còn cột bên phải thể hiện những món mà nhóm người sinh ra vào khoảng thập niên 50, 60 của thế kỷ trước.

Top 10 món ăn yêu thích của học sinh tiểu học (6 đến 12 tuổi) hai thế hệ:

Thế hệ sinh năm 2009 – 2014 Thế hệ sinh vào thập niên 50, 60
1. Cơm cà ri

2. Sushi

3. Karaage (gà chiên kiểu Nhật)

4. Hanbaagu (hamburger kẹp thịt bò)

5. Mì ramen

6. Yakiniku (thịt nướng)

7. Khoai tây chiên (kiểu Pháp)

8. Omurice (trứng tráng bọc cơm)

9. Bánh pizza

10. Sashimi

1. Cơm cà ri

2. Omurice

3. Hambaagu (thịt viên chiên)

4. Tamagoyaki (trứng cuộn)

5. Mì ramen

6. Korokke (khoai tây nghiền chiên xù)

7. Sushi

8. Lẩu Sukiyaki

9. Tonkatsu (thịt lợn cốt-lết rán ngập mỡ)

10. Karaage(gà chiên kiểu Nhật)

Kết quả khảo sát khiến mọi người kinh ngạc, khi món ăn yêu thích nhất của học sinh tiểu học của 2 thế hệ không thay đổi theo thời gian, vẫn là CƠM CÀ RI.

Lý do cơm cà ri đứng đầu bảng xếp hạng món ăn yêu thích của học sinh tiểu học là Cà ri Nhật Bản có vị nhẹ nhàng và ngọt ngào dễ ăn. Hơn nữa, món cơm cà ri này có các loại rau củ được thái nhỏ, hầm mềm rất dễ ăn. Dù các bé có khó ăn hoặc không thích ăn rau cũng yêu thích. Thậm chí món cà ri do các bà mẹ nấu còn cho thêm táo nghiền, lưa lê hoặc mật ông vào món cà ri của bé.

com-ca-ri-cho-be
Món cơm cà ri nằm trong thực đơn yêu thích của các mẹ dành cho con nhỏ

Bởi vì món cà ri là món ăn cung cấp những dưỡng chất tuyệt vời cho bé. Do đó, căn tin  các trường tiểu học cũng thường xuyên phục vụ cơm cà ri trong bữa ăn trưa của các bé.

ăn cơm có thực sự tốt
Bữa trưa cùng cơm cà ri

2. Cà ri Nhật Bản lập nhiều kỷ lục

Văn hóa ẩm thực là một phần trong văn hóa Nhật Bản, vậy nên khi có một món ăn nào đó đại diện ẩm thực Nhật Bản nhận được sự công nhận của công chúng là tin vui có ý nghĩ tinh thần rất lớn. Cà ri Nhật Bản cũng vinh dự trở thành niềm tự hào cũng người Nhật khi liên tục xác lập nhiều kỷ lục.

Chuỗi nhà hàng cà ri lớn nhất thế giới – CoCo Ichibanya

Khi có ai đó nhắc đến nhà hàng cà ri Nhật Bản người ta thường nhớ đến thương hiệu CoCo Ichibanya. Bởi thương hiệu được biết đến là chuỗi nhà hàng cà ri Nhật Bản đã được tổ chức Kỷ lục Guinness Thế giới công nhận là chuỗi cà ri lớn nhất thế giới vào năm 2013.

Đây là một sự kiện chấn động trong nền Ẩm thực thế giới và là niềm tự hào to lớn của Nhật Bản. Vì trước giờ chưa từng có chuỗi hàng nhà Châu Á nào được ghi danh trong sách kỷ lục Guiness thế giới.

an-co-ca-ri-o-dau
Chuỗi nhà hàng cơm cà ri Nhật Bản có mặt tại nhiều đất nước khắp thế giới

Hiện tại, chuỗi nhà hàng cơm cà ri CoCo Ichibanya có 1300 nhà hàng tại Nhật và hơn 180 nhà hàng tại 13 quốc gia. Gồm Mỹ, Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc, Thái Lan, Hồng Kông, Singapore, Indonesia, Malaysia, Phillipine, Vietnam, Vương Quốc Anh, Ấn độ.

Cuộc thi ăn cơm cà ri lớn nhất thế giới

Một cuộc thi ăn cơm cà ri Nhật Bản đã diễn ra vào năm 2014 với hơn 300 người tham gia và họ đã tiêu thụ hết 1350 đĩa cơm cà ri thịt heo chiên xù truyền thống hay còn gọi là Katsu Curry. Trọng lượng mỗi đĩa cơm trung bình 500gram gồm 200gram cơm dẽo, 150gram thịt heo chiên xù, 150gram sốt cà ri và có cấp độ cay level 2.

cac-loa-ca-ri
Món cơm cà ri nổi tiếng đến mức trở thành chủ đề cho cuộc thi ăn cơm cà ri

Đây là cuộc thi ăn cà ri lớn nhất Nhật Bản cũng được xem là lớn nhất thế giới. Do quy tụ nhiều người tham gia nhất và khối lượng tiêu thụ nhiều nhất. Người thắng cuộc đã chinh phục được 11 đĩa cơm cà ri với trọng lượng tương đương 10.5 kg.

an-gi-hom-nay
Thử thách cùng đĩa cơm cà ri siêu to khổng lồ

Nhật Bản cũng là thiên đường của những người yêu thích ẩm thực và kiếm tiền nhờ việc đi ăn. Các show truyền trình giải trí của Nhật Bản cũng rất thích khai thác đề tài thử thách ăn uống. Các nhà hàng cơm cà ri Nhật Bản cũng thường tổ chức cuộc thi ăn cơm cà ri và treo thưởng bằng tiền mặt.

3. Cà ri hiện diện trong anime/manga

Truyện tranh (manga) và phim hoạt hình (anime) là một ngành công nghiệp mang về cho nước Nhật nhiều tỷ đô la hằng năm và là một phần quan trọng trong nền văn hóa Nhật Bản đương đại. Manga/anime đã mang hình ảnh của nước Nhật đi khắp thế giới, trong đó những món ăn phổ biến của Nhật cũng được quảng bá trên toàn thế giới thông qua các tác phẩm nổi tiếng.

ca-ri-thit-heo
Món cơm cà ri Nhật được nhiều người biết đến thông qua truyện tranh

Nhắc đến cà ri kiểu Nhật (カレー karē), hẳn không ít người trong chúng ta sẽ nhớ đến bộ truyện tranh nổi tiếng Thám tử lừng danh Conan – bộ truyện có thể nói là có công “quảng bá” nhiều nhất món ăn này tới thế hệ 9x Việt Nam đời đầu. Những đĩa cơm cà ri nóng hổi xuất hiện trong các tập truyện Conan dù chỉ là hình ảnh đen trắng nhưng qua lời kể của các nhân vật cùng nét vẽ mộc mạc mà tinh tế thời ấy cũng đủ khiến chúng ta phần nào cảm nhận được sức hấp dẫn từ món ăn quốc dân này.

Nhiều tác giả truyện tranh cũng rất ưu ái món ăn này, bởi nó không chỉ xuất hiện trong bộ truyên Conan mà còn có trong bộ truyện Siêu đầu bếp tí hon Ajikko, Toriko, Vua Bếp Soma,… đây là những bộ truyện tranh về ẩm thực nằm trong top 10 bộ anime được săn đón nhiều nhất.

truyen-tranh-nhat-ban
Cơm cà ri xuất hiện thường xuyên trong truyện tranh

Khó có món ăn nào được tác giả truyện tranh ưu ái đưa vào trong tác phẩm cơm cà ri Nhật Bản. Tiệm cà ri hạnh phúc là bộ truyện tranh miêu tả cuộc sống đời thường của người dân Nhật Bản sinh sống trên hòn đảo nhỏ, cuộc sống của họ xoay quanh hương vị cà ri và những tiếng cười. Bộ truyện cũng mang đến cái nhìn sâu sắc về cuộc sống và ý nghĩa nhân văn trong ứng xử hằng ngày.

Thông qua những bộ truyện tranh và hoạt hình chuyên về ẩm thực Nhật Bản, có thể nói cơm cà ri đã có một chổ đứng rất chắc chắn trong đời sống và văn hóa Nhật Bản hiện đại.

4. Bảo tàng cà ri

Nhắc đến hai chữ “bảo tàng”, ta ngay lập tức nghĩ đến nơi trưng bày, bảo tồn hoặc vinh danh những món đồ mang tính lịch sử hay có giá trị nghệ thuật cao như bảo tàng Mỹ Thuật, bảo tàng chứng tích chiến tranh…

Thế nhưng không biết từ khi nào, trên thế giới đã lần lượt xuất hiện vô số những bảo tàng …ẩm thực. Những bảo tàng này thường dành cho riêng một món ăn nào đó, mở ra để trưng bày, phổ biến về “lý lịch” của món ăn, ý nghĩa của nó với dân tộc nói riêng và con người nói chung.

Ngoài ra thì những nơi này còn cung cấp các loại trải nghiệm hấp dẫn khác nhau cho thực khách với các món ăn như thử ăn, thử tự làm… để người ta có thể hiểu thêm về món ăn ấy.

Nhưng điều gì xảy ra nếu có một bảo tàng cà ri?

Bảo tàng Curry Curry nằm tại thành phố Yokohama, Nhật Bản. Bảo tàng này là một tòa nhà lớn gần cảng Yokohama, với hai dịch vụ chính là bảo tàng và nhà hàng cà ri. Ấn tượng khi lần đầu tiên bước vào bảo tàng này, bạn sẽ ngay lập tức được chào đón với một nhà hàng cà ri kiểu Ấn Độ với linh vật là 2 chú voi.

japanese_curry
Bảo tàng cà ri tại Nhật Bản – Điểm đến thú vị cho những người đam mê hương vị cà ri

Trong bảo tàng này, người ta trưng bày hàng ngàn món cà ri từ nhiều nền văn hoá khác nhau đến những hương vị khác nhau.

Coco Ichibanya
Đến với bảo tàng sẽ được có cái nhìn toàn cảnh về cà ri Nhật Bản

Ngoài ra thì còn có rạp chiếu phim về lịch sử của cà ri Ấn Độ và hành trình Nhật tiến của cà ri. Cũng như câu chuyện về sự ra đời của những phiên bản cà ri độc đáo chỉ có tại Nhật Bản như Mì Udon cà ri, bánh cà ri.

Bảo tàng cà ri cũng có một khu gọi là Curry Zone, nơi bạn có thể xem cách người ta nấu chế biến ra đĩa cơm cà ri. Thậm chí bạn có thể tham gia vào tìm hiểu và thực hiện pha trộn các loại gia vị để tạo thành bột cà ri hoàn chỉnh cho món ăn, cách chế biến nguyên liệu, nấu nướng, trang trí hoàn thành món cà ri.

Tuy bảo tàng này không còn hoạt động nữa, nhưng nó vẫn còn để lại ấn tượng trong lòng du khách đã từng ghé thăm nơi này. Nơi sẽ không có bất kỳ quốc gia nào đã từng đưa cà ri trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực quốc gia họ như Nhật Bản.

5. Cà ri được bày bán khắp đất nước Nhật Bản

Không thể phủ nhận nhà hàng cơm cà ri ở Nhật Bản rất thịnh hành. Chỉ tính riêng thương hiệu cơm cà ri CoCo Ichibanya đã có hơn 1300 nhà hàng cơm cà ri phủ khắp Nhật Bản.

Tuy nhiên, cơm cà ri không những được bán ở Nhà hàng chuyên về cà ri như CoCo Ichibanya hay nhà hàng truyền thống. Mà nó còn được bán ở quán cafe của người Nhật (không phải quán phương tây như Starbuck), bạn có thể tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tiện lợi nào. Hoặc bạn có thể tìm thấy vài quán cà ri hoặc nhà hàng cà ri gần ga tàu điện rất dễ dàng.

Thưởng thức hương vị cơm cà ri chuẩn Nhật Bản ngay tại Việt Nam giờ đây cũng trở nên dễ dàng hơn. Chỉ cần đến CoCo Ichibanya tại tầng 2, Vincom Landmark 81 là bạn có thể thỏa sức khám phá hương vị cà ri với hơn 30 món ăn cà ri và 35 loại topping để bạn tùy chọn.

CoCo Ichibanya Việt NamThương hiệu Cà-ri hàng đầu Nhật Bản.